GIÁM SÁT RỬA CHÉN BÁT (Steward Supervisor)

Báo cáo trực tiếp tới: Bếp Trưởng/ Bếp phó

TRÁCH NHIỆM & MỤC ĐÍCH CỦA VỊ TRÍ CÔNG VIỆC:

• Vị trí này có nhiệm vụ kiểm tra, làm vệ sinh khu vực bếp và khu vực rửa chén bát, kiểm tra chất lượng rửa chén bát, phân công nhân viên rửa chén trưng bày và dọn dẹp quầy buffet luôn giữ vệ sinh ở mức độ cao và kiểm soát được chi phí hóa chất.
• Tất cả khu vực bếp, các quầy buffet phải luôn luôn sạch sẽ khô dáo đảm bảo an toàn vệ sinh.
• Luôn luôn dọn dẹp và vệ sinh khu vực phía sau của bộ phận F&B đảm bảo rửa chén, bát, dao ăn, muỗng, dĩa, ly tách phải sạch.
• Khu vực nhà rác luôn phải được dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ phân loại rác riêng biệt.
• Chuẩn bị các loại chén, dĩa phục vụ cho các tiệc.
• Luôn cởi mở, luôn luôn trao đổi thông tin giữa các nhân viên và các bộ phận khác.
• Kết hợp với bếp trưởng, bếp phó lập kế hoạch đào tạo trong bộ phận rửa chén bát.
• Tham gia các buổi họp hàng ngày với bộ phận bếp.
• Đảm bảo luôn trao đổi thông tin giữa bộ phận phục vụ và luôn để ý đến khách hàng.
• Luôn giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn ở mức độ cao nhất với tiêu chuẩn đã đặt ra,
• Hỗ trợ các bộ phận khác khi họ cần.
• Lên lịch cho tất cả các nhân viên rửa chén, rửa bát, dọn dẹp các khu vực khi có tiệc.
• Luôn nhắc nhở nhân viên thực hiện tốt nội qui,qui định của khách sạn và bộ phận bếp.
• Luôn nhắc nhở nhân viên dưới quyền giũ gìn vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung.
• Luôn đảm bảo bát,chén, đĩa, ly,côc và tách phải sạch sẽ theo tiêu chuẩn đã đặt ra.
• Đảm bảo chén,bát, đĩa, ly và cốc tách không bị dạn nứt luôn luôn giữ chén, bát..... ở khu vực sạch sẽ nhất trước khi sử dụng.
• Chén, bát phải sạch sẽ theo tiêu chuẩn VSATTP.
• Dọn dẹp buffet sáng, trưa, tối, căng tin, dọn dẹp sạch sẽ khu vực phục vụ tiệc.
• Nhắc nhở kiểm tra nhân viên lau dọn, sàn nhà, công rãnh, hàng ngày,đôn đốc động viên nhân viên hoàn thành công việc.
• Lên kế hoạch dọn vệ sinh các tum hút khói, vệ sinh hàng tuần.
• Lau dọn các bẫy mỡ hàng ngày sau khi hêt giờ làm việc.
• Sắp xếp khu vực kho ngăn lắp ngọn ngàng và báo cáo tất cả các dụng cụ, như dao, thìa muỗng ......
• Luôn sử dụng máy rửa bát, và sử dụng hóa chất làm sạch, báo cao ngay với cấp trên hoặc bộ phận kỹ thuật khi máy rửa bát không hoạt động hoăc máy rửa bát khi rửa không đạt chất lượng.
• Làm báo cáo hàng ngày về sự đổ vỡ của chén, bát, đĩa muỗng, ly cốc tách….
• Luôn nhắc nhở nhân viên tiết kiệm hóa chất, điện, nước.
• Nhắc nhở nhân viên đảm bảo an toàn lao động, cháy nổ.
• Nhắc nhở nhân viên sắp xếp bát đĩa ngọn gàn tránh đổ vỡ.
• Trình độ đào tạo: Cao đẳng, trung cấp hoặc kinh nghiệm tương đương 

YÊU CẦU CÔNG VIỆC:
• Có kinh nghiệm ít nhất 2- 4 năm tại khách sạn hoặc nhà hàng tiêu chuẩn4 - 5 sao.
• Có khả năng phân quyền, giám sát và tổ chức công việc
• Có thể làm việc linh hoạt, làm thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở
• Có thể nói được tiếng anh. hiểu biết về máy tính văn phòng.

TOP
Facebook chat